Zaplanowałam i wykonałam. Przepis na: "SCHAB PO STAROPOLSKU", z książki Hanny Szymanderskiej pt: "POLSKIE TRADYCJE ŚWIĄTECZNE"
Moje zdanie na temat książki i przepisu?
- Pani Hanno, lepszego mięsa w życiu nie jadłam, dziękuję za książkę i rewelacyjny przepis!
SCHAB PO STAROPOLSKU
1kg schabu środkowego bez kości, 1 łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżeczki otartego majeranku, 100 g suszonych śliwek bez pestek, 2 łyżki miodu, 2 duże cebule, 1 łyżka smalcu, 1 łyżka dowolnego tłuszczu, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, sól, pieprz.
Umyty i osuszony schab skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą, pieprzem i połową majeranku, owijamy folią, zostawiamy na 3-4 godziny w chłodnym miejscu. Wyjmujemy z folii, obsmażamy ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu, przekładamy do rondla, skrapiamy częścią wina, polewamy stopionym tłuszczem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Umyte śliwki zalewamy wodą, zostawiamy na kilka minut, po czym krótko obgotowujemy. Obraną cebulę drobno kroimy.
Po 20 minutach pieczenia schab posypujemy cebulą, obkładamy śliwkami, skrapiamy wodą, w której się moczyły, oraz resztą wina, przykrywamy, pieczemy 40- 50 minut. Miękkie mięso wyjmujemy, przestudzamy, kroimy w plastry, układamy na żaroodpornym półmisku. Do sosu dodajemy łyżeczkę majeranku, miód i pieprz, zagotowujemy, przecieramy przez sito. sosem tym polewamy mięso i wstawiamy je jeszcze na chwilę do nagrazanego piekarnika.
Podajemy z kluskami śląskimi lub francuskimi pieczonymi ziemniakami.
0 komentarze:
Prześlij komentarz